Chi tiết công thức

Name: Idli - bánh làm từ gạo và đậu Ấn Độ
Yield: 12
Cuisine: người Ấn Độ
Ingredients: 100,0000 g Urad Dal (geschälte, halbiert Urd-Bohnen); 100,0000 g Langkornreis (Idli Reis); 20,0000 g Kichererbsen, halbiert; 0,5000 tPcs Bockshornkleesamen (TL); 100,0000 ml Wasser; 1,0000 tPcs Salz (TL)

Thuần chay Idli - bánh làm từ gạo và đậu Ấn Độ

1. 7. 2022

Tác giả: Retigo Team Deutschland

Công ty: RETIGO Deutschland GmbH

Danh mục thực phẩm: Thuần chay

Ẩm thực: người Ấn Độ

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
99 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hấp

Thời gian

00:15 hh: mm

99 °C

50 %

Thành phần - số phần - 12

Tên	Giá trị	Đơn vị
đậu lăng đen	100	g
gạo basmati	100	g
đậu xanh	20	g
hạt cỏ cà ri (tsp)	0,5	chiếc
nước	100	ml
muối	1	chiếc

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Na, P, Zn
Vitamin: A, B, C, E

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	64,5 kJ
cacbohydrat	12,1 g
Mập mạp	0,3 g
Chất đạm	3,1 g
Nước uống	0 g

Hướng

*dal urid (đậu urd đã được bóc vỏ, cắt đôi)
Rửa thật kỹ gạo, đậu, đậu garbanzos và hạt fenugreek,
sau đó cho vào một bát, đổ nước sạch ngập và ngâm trong 24 giờ.
Trong quá trình này, nên ngâm gạo tách biệt với các nguyên liệu khác.
Sau đó, xả nước và rửa sạch, để ráo.
Tiếp theo, cho nước (100 ml) vào và xay tất cả thành một hỗn hợp mịn.
Để hỗn hợp này đứng ở nhiệt độ phòng và lên men trong 24 giờ.
Cuối cùng, trộn đều muối vào.
Sau đó, đổ bột vào một khay đổ khuôn chống dính (Retigo Snack) - khoảng 3 thìa canh cho mỗi khuôn.
Việc sử dụng khay đổ khuôn có ưu điểm là không cần chất bôi trơn, nếu sử dụng khuôn không chống dính khác, phải quét dầu hoặc xịt chất bôi trơn vào đó.
Sau đó, hấp các bánh trong nồi hấp đa năng đã được làm nóng trước ở 99 °C ở chế độ hấp với tốc độ quạt 50% trong 15 phút.
Các loại chutney khác nhau thường là món kèm theo.